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辛味蔬菜与辛辣蔬菜是一类具有特殊风味和香气的蔬菜，它们的主要特点是味道较为刺激，通常用于增加菜肴的风味，以下是它们的一些种类：
辛味蔬菜：
1、韭菜：性温、味辛，有温阳散寒的作用。
2、蒜：通常具有刺激性气味，可以作为调料或添加到各种菜肴中。
3、洋葱：味道较为辛辣，常用于烹饪中的调味。
4、香菜：常用于调味，其独特的香味和辛辣味可以增加食物的风味。
5、芥菜：味道辣并带有独特的香味，常用于腌制或凉拌。
辛辣蔬菜：
1、辣椒：包括各种品种的辣椒，如青椒、红椒、朝天椒等，都是典型的辛辣蔬菜。
2、姜：味道辣并带有独特的香气，常用于烹饪中的调味。
3、胡椒：包括花椒、胡椒面等，常用于增加菜肴的辣味。
4、茴香：属于香料类蔬菜，味道较为辛辣，常用于烹饪肉类等食品。
5、萝卜：虽然辣味较轻，但仍然属于辛辣蔬菜的范畴。
辛味蔬菜和辛辣蔬菜的种类较多，包括但不限于上述几种，不同的蔬菜具有不同的风味和特点，可以根据个人口味和需求进行选择和使用。